年紀越長，我越不敢嘗試新開的餐廳，特別在父母生日或招待親友等重要的用餐前提下，更是萬萬不願貿然踏足從未光顧過的餐廳。但總有那麼一些時候，吃膩了安全牌，也會想要稍稍跨出味蕾舒適圈。
其實為了母親和父親壽宴，我幾乎跑遍了居鑾為數不多的幾間酒樓/餐廳，上次試過星源星酒家了，這次就暫不將它列為嚐鮮選項。正當我苦惱之際，一位口味刁鑽，曾任職新加坡名勝世界行政主廚的朋友表示「令他滿意的居鑾酒樓，除了128宴賓樓，只有鼎記飯店」，衝著他這句話，我不再糾結，立馬決定於新居鑾的【鼎記飯店】來置辦父親的壽宴。
【鼎記飯店】開業於2016年，主打傳統客家菜，論裝潢和口碑在居鑾市內都還算嶄新，CP值也是相當高。慎重起見，我一星期前就在朋友的陪同下，到鼎記點菜。一共點了九樣，每樣都是老闆娘親自推薦，而老闆娘一再跟我確認用餐人數與平均食量，深怕菜餚份量不足，令主人家失了顏面，無法賓主盡歡。此舉讓我感到老闆娘的專業與豪爽，我們還交流了那些尷尬窘狀的用餐經驗。
當然，老闆娘親切健談的個性，未必代表餐廳的服務一定很好。我曾致電跟老闆娘確定時間和人數，可是當天抵達時，店家似乎一點也沒有準備好座席，連椅子和座位都得自己從隔壁桌搬來調整，而桌上更是空空如也，等全部人入座了，店員才遲遲把碗碟、湯匙叉子和茶杯等遞來，重點是我們還得自己分取！
我當下有點傻眼，通常像這樣早早預定好的宴席，店家不都會按照用餐人數擺好碗筷餐具和座位嗎？我怎麼有種在餐館的環境下吃路邊煮炒的錯覺啊。菜還未上，這就已經大大扣分。
幸好，幸好，後來菜餚的份量有稍稍彌補我對服務的不滿。
·【長壽麵線】
足足有超過三十顆紅鵪鶉蛋啊！味道還行，乾爽不油膩。主要是一端上來，份量之大讓我們終於放下心來（上次被星源星傷得太深），一桌13人，每人都可以分得滿滿一小碗。
·【芥蘭炒蛋】
剁碎的芥蘭和炒蛋都吸附了黃酒，既有蔬菜清甜，又酒香四溢，我認為這是很下飯的一道菜。但出現在不配飯的宴席裡，倒顯得微微突兀了；若下次單點這道菜，絕對可以配上兩大碗白飯。
·【芥蘭帶子燴鮮菌】
我太久沒有看到這麼標準的擺盤了！這才是我熟識的「芥蘭帶子」，應該要把這張照片寄給某件酒樓看啊！
言歸正傳，可能是我今年吃太多太多帶子，所以看到帶子都有點反胃，興致缺缺。不過沒關係，其他人覺得不錯就好。而我會想跟店家建議，若是把白頭鴻喜菇換成褐頭鴻喜菇，在配色視覺上會好看很多。
·【黑醬油花肉】
九道菜中，我最愛的就是黑醬油花肉了。切成薄片的花肉被炸到酥脆，中間還保佑一點點的肉汁，可見功夫。蒜香濃郁的赤色黑醬也咸香開胃，不死咸死甜。我想，這也可以是非常棒的下酒菜吧！
·【鹹蛋奶油蝦球】
蝦子不是非常非常新鮮，肉質稍微有點綿，調味普普，在廚房置放的時間久，上桌時已經不酥了，勉強及格，總體比星源星的鹹蛋蝦球遜色一些些。
·【腐中蛋】
這道菜的名字有語病，見它菜式明明就是「蛋中腐」，怎麼反而稱為「腐中蛋」叻。據說中間半球形的蛋豆腐是店家手工製作，但其實不論是蛋豆腐或盤底蒸蛋都蒸得太過火啦，毫不滑嫩，甚至略嫌乾硬。
·【雙味雞】
一大只燒雞，兩種吃法；一邊原味燒雞，另一邊則是把雞胸切條，佐以泰式配料涼拌。泰式做法很夠味，又甜又辣，還帶有洋蔥絲的嗆。但我嚴重懷疑，廚師是不是昨晚沒睡好啊，炸雞時打了好幾個盹，一不小心就把原該是皮脆而包含肉汁的燒雞，炸得又乾又柴。（也算我運氣不好，碰上廚師失手吧）
·【泰式豬手】
愛喝酒的人，必定大愛這樣的做法！至於我就......當作不小心踩雷了吧。如果沒有沾醬，一口咬下，乾爽的豬皮下，全是爆炸式的油膩感，減肥的人千萬不要嘗試啊~~~
·【上湯海鮮魚】
不愧是招牌菜，湯汁鮮得不得了啊啊啊啊！！
蛤蜊和蘇東鋪天蓋地式將一尾不算小的紅魚完美遮蔽，三者鮮甜匯聚上湯，而薑絲既祛腥又提鮮，恰到好處的當歸把香氣和口感提升一個檔次，還可以暖胃。
唯蒸煮太久，端上桌時海鮮肉質早已老韌，美中不足，蠻可惜的。
用餐完畢，我想起朋友信誓旦旦的推薦說辭，對比這次的用餐體驗，雖不至於太糟糕，卻總似乎接連踩了幾道地雷。
不知是我的期待值太高，抑或點的菜色組合起來乾濕失衡，拿捏不當；又或許我幸運地碰上了廚師發揮不佳，火候掌控失常。
我更願意相信是後者吧。明明點菜當天，觀察其他人點的菜，色與香俱全，全是吃得津津有味。
總而言之，我應該會再來一次，點點菜單上其它最熱門和安全的菜，試試鼎記飯店真實的水平。
最後，祝我爸生日快樂啦。（好突然）
順道一提，小麥屋（The Little House Bakery）蛋糕的芋頭內陷真材實料，好！好！吃！啊！
【鼎記飯店】 Restoren Hokka Recipe
营业时间 : 10.00am-2.30pm、05.00Pm-10.00pm（每逢星期二休）
电话号码 : 07-7745033
地址 : Lot 4298 , Jln Mohd Ngalim,Kluang Baru, KLG
臉書：鼎記飯店
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並非事事都天生自然有意義，是我們在堅持與付出過程中，不斷對自己的質疑與肯定，然後經過「煎熬」「糾結」「省思」，再一次又一次的捨離。終於，那些別人看來平凡無奇的、索然無味的，在你身上都凝聚成閃閃亮點，最終才產生了你專屬的意義。
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