食遊居鑾：星源星酒家

一定有一間餐廳，佔據我們心中一隅，有個無法動搖的地位吧。

居鑾的「龍閣酒家」就是這樣的一間餐廳，至少對我來說是。哪怕我已經記不清楚它是何時歇業、算不清它的所在位置貼過多少次「頂讓」告示，這兩層樓的店面卻與我的味蕾記憶深深連繫著。

在身高還長不到父母腰際的時候，我就已經對龍閣酒家有印象了。「龍閣」是同「喝喜酒」、「有好料」、「吃大餐」等難得的飲食期待畫上等號，那裡連空氣彷彿都瀰漫了美味的高級氛圍。雖然當時點的，有些是當今看來尋常不過的煮炒菜色，但我們卻再也無法那麼欣喜雀躍地將每一口箸下之食，當作珍馐美馔。

恰似初戀，令你「食」竇初開的，回憶起來，永遠都那麼美好難忘。

就是因為泛起那麼一點懷舊情懷，加上常常聽母親感嘆早期喜酒是何等單純與豐盛，雖不若現代花俏，可越平凡的真材實料中，越顯見大廚的赤純廚藝，與主人家最澎湃的盛情。所以，今年我們選擇在「龍閣酒家」原址的『星源星酒家』席開兩桌替母親慶生，並盡量循照著幼時吃喜酒的印象，點出有古早味的菜色，還原往昔宴席風味。

從星源星酒家在大洋園開業以來，我們家族普遍對它有「分量大」、「價格公道實在」的不錯印象，此次則是從臉書私訊往來中，發自內心讚美他們良好的服務態度，不厭其煩應對我各種疑問，回复速度也相當快。這一星期內，先是索要菜單詢問價格，又幾番溝通，才終於在慶生前兩天確定好以下包括甜品在內的十三道菜餚。


·【長壽麵線】（中）



乾炒麵線，澆上滿是肉片、蘇東、魚餅和青菜等豐富配料的芡汁，做法類似滑蛋河，火候調味都很不錯。美中不足的是，我明明和店家說一桌有12人，可是卻只有7顆紅鵪鶉蛋，害我一開宴就有點小尷尬......


·【海鮮炒飯】（中）


臨時聽說我外婆是炒飯控，所以前一晚趕快跟店家加點這道炒飯。當天它一直被大家誤認為菜豆炒飯，但我點的明明就是「海鮮炒飯」啊！我懷疑是不是廚師找不到青蔥，急忙抓一大把菜豆切丁，才炒出這盤菜豆多過海鮮的炒飯？（btw，撇除材料主次不明，它還是很稱職好吃的～）




·【招牌芋茸鴨】（一隻）



招牌芋茸鴨可謂星源星的必點招牌菜，我們嚐過好幾次了。鴨皮酥脆，鴨肉軟嫩不柴韌，底下一層芋泥鬆鬆綿綿，也吸收了鴨肉汁與秘製咸醬，唇齒留香。經過我娘嘴叼認證，它的美味程度絲毫不輸某津酒家的琵琶鴨。





·【港蒸龍虎斑】

這只體型不大的龍虎斑約1.1公斤左右，是當天早上批來的活魚；港蒸，是最能體現鮮魚本味的料理手法，上面一大坨薑絲與炸蔥有提鮮去腥的效果，而龍膽石斑跟老虎斑交配而成的龍虎斑吃起來肉質Q彈，結實又細緻，獲得大家一致好評！



（好大一塊嘴邊肉～）


·【紅燒豬手】






雖然沒有俗套的入口即化，不過也有達到骨肉分離的境界。豬皮與關節處滿是膠質，油潤而不油膩，另外拿一顆炸饅頭蘸著久熬濃稠的湯汁吃，堪稱絕配！這也是一個稱職的豬腳，它不枉豬生了～





 ·【蘭花帶子什菇】



最失望的莫過於這道「蘭花帶子什菇」了。它並非難吃（反而口味清爽很不錯），只是我萬萬沒想到它的擺盤是如此隨意不拘，與想像有出入，大跌眼鏡罷了。端上桌時，我感覺自己就像走著走著忽然跌進了一個深坑。（菜單上的照片是一顆顆碩大玉白的帶子，被圍在一圈茂密深綠的西蘭花內，煞是好看！下次可以註明：本圖片僅供參考，一切以實物為準）




 ·【鹹蛋蝦球】（大）



經歷過鵪鶉蛋之亂後，我好害怕蝦子會不夠分食，幸好它總算沒讓我失望，也稍稍撫平剛剛被蘭花帶子驚嚇後的神經。帶有細沙口感的鹹蛋醬汁均勻的附著在炸得脆嫩的蝦球上，先是鹹蛋與奶油、咖哩葉結合的濃郁香氣，後則嚐到蝦子鮮甜。一份RM56，有14只大蝦，還算平價。


 ·【乳香排骨】（大）



現場臨時加點的乳香排骨，是店家極力向我推薦，不在菜單上的隱藏功夫菜。聽說排骨經過醃、炸、煮、蒸等工序，使腐乳調製的料反复入味，別有風味，很是下飯。



 ·【白果蓮子甜湯】



木耳部分膠質釋放湯水中，白果與蓮子的碎爛塊狀也幾乎要化於無形，可見是花了點時間燉煮燉煮的，應該是之前有顧客跟店家諫言，所以我們當天吃到的甜湯不若網絡風評說的那樣甜膩，反而清新怡人，頗受好評。


 ·【紅豆冰棒】



我喜歡宴席尾聲的打包文化，即是惜福美德，也表示著主人家慷慨難盡的盛意。我預估在甜湯之後，大家應該飽得不要不要的，至於變態如我，唯恐賓客在我面前假裝吃飽，實則意猶未盡，所以忍不住加碼一袋冰棒，給大家打包回去。

總而言之，這次的菜餚份量有微微縮水跡象，甚至有人懷疑我是不是都點了中或小份的，實在冤枉啊！但相較居鑾眾多餐館酒樓，偶有失常的星源星還是數一數二的高cp值，非常划算，論餐點水平與服務都足以吊打一堆老字號。


【星源星酒家】