有着超过百年历史的吉靈萬山早市（Chowrasta Market）, 是槟岛人最为熟悉的老巴刹，土生土长的槟城人习惯唤它作“槟城大巴刹”，而这次槟城之旅入住的“乡愁驿站”旅馆就在大巴刹斜对面，趁着地利之便，我们在槟岛的那几天，每天都会早起到大巴刹走一走，吃完早餐再回旅馆休息一会儿，下午才开始一天的行程。
我一直相信，巴刹是一个地方最赤裸，最有生命力的所在，没有经过太多游客的“污染”，这里毫不掩饰地保留了最原汁原味的槟城味！
清晨，当许多人还在贪睡，槟城乔治市的活力就已经在大巴刹沸腾起来，从新鲜澎湃的海产、鲜翠肥绿的蔬菜、琳琅满目的南北干货、日常家庭用品，甚至到漂亮的衣服与首饰，都聚集在贯穿了两条大街的大巴刹里！
老温的小档口毫不起眼，大隐于市般藏身在市集一角，我们从jalan Chowrasta转到jalan kuala kangsar，好仔细找了一番才终于见到；说起老温的猪肠粥，必定能牵引出两三代槟城人脑海里浓稠而清香的味蕾记忆。
这一味，传承了两代，飘香近70年，如今却因其繁琐的烹煮工序，在槟城几近绝迹。老板老温每天清晨两点开始备料，先以豬骨和江魚仔熬湯，隔渣後才加入生米熬煮，直至米粒煮開，再把洗干净的猪肠加到粥底熬煮，等到天亮，猪肠也在绵密又滑顺地粥底中煮得软烂了；十点开档，不用四小时就被饕客抢食一空。
一碗猪肠粥，带给我莫大惊艳！上桌前，老板豪气地用当天清早炸的猪肠在粥面堆出一座小山；散发出微微猪油香的炸猪肠，每一段都“bok bok脆”，配着粥里将化未化的猪肠，一脆一软，还和着粥的浓稠清甜，口感绝佳，让我赞不绝口，甚至非常感动！一整个早上也因为这一碗粥，而变得美好灿烂！
感动之余也感叹，下次来槟城不知道还吃不吃得到？ 相信高龄70多岁的老板一退休，这碗粥绝对会在槟城消失。因此当我将最后一口粥咽下，心中也默默赞叹与感恩着老温这样的人，因为有他不嫌麻烦，谨守费力琐碎的古法，不含糊任何一项烹煮程序，才成就出一碗碗平凡却不凡，简朴却不简单的 猪肠粥。
【吉靈萬山早市（Chowrasta Market）】
地址： Lebuh Tamil, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang, Malaysia.
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並非事事都天生自然有意義，是我們在堅持與付出過程中，不斷對自己的質疑與肯定，然後經過「煎熬」「糾結」「省思」，再一次又一次的捨離。終於，那些別人看來平凡無奇的、索然無味的，在你身上都凝聚成閃閃亮點，最終才產生了你專屬的意義。
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