食遊檳城：汕頭街【權記】鴨粥粿汁

我很懶，我很懶，我很懶，因為我真的很懶，所以說三次！

為什麼我會承認自己很懶呢？唉。。。。。話說前天與某部落客友人聊天，談到我今年推出的[檳城食遊記]系列，然後該友人看了看，雙眸露出質疑的神情，開口說到：“你寫檳城美食，怎麼可以少了炒果條和汕頭街的鴨粥！”一臉鄙夷的樣子，好似在鄙視我這個號稱是負責任又高人氣的部落客！

我這人就是受不得別人激，雄赳赳，氣昂昂的回應他：“因為....我懶！”，所以，我真的很懶吧～懶，也要懶得有氣勢，顆顆～

檳城食遊記快屆滿一年了，所發表的博文確實還不及我預期的一半，奈何這一年課業繁(qing)重(song)，無暇顧及，舊文章來不及發布，新的企劃又壓了上來....不過，身為一個高人氣(cai guai)又負責任又帶點小懶惰的部落客，既然有人提起了，我想是時候把檳城食遊記的壓箱寶——權記鴨粥搬上檯面了！





經過好些日子多方打探，得知“鴨粥”是早期檳城勞工階級華人的一道溫補料理，有著益脾補腎之功效，最早以鴨雜（內臟）豬雜和一些便宜的藥材熬煮出一鍋湯，配著米漿製成的粿汁來販賣；後來隨著經濟好轉，生活條件改善，開始加入了滷鴨蛋，鴨肉等多樣豐盛食材，搭配的主食也增添了稀飯與米粉果條面的選擇！

而傳承了數代，位於汕頭街的【權記】鴨粥粿汁，料多實在，鴨香四溢，深受當地人喜愛，在檳島無人不知，無人不曉，有著極高的人氣，是鴨粥界的翹楚，更是汕頭街最具代表的古早味之一，與四果湯，天皇雞腳及炒果條並列“汕頭街四大天王”！


雖說要入鄉隨俗，但我實在不喜歡吃粿汁，於是點了碗鴨粥。

鴨粥配料豐富，其內容主要有鴨肉，豬大腸，鴨血豬血，豬耳朵，豬頭皮，滷蛋等等等，每一口都能吃到配料，我幾乎有一種點了稀飯才是配料的錯覺！以前人省著不敢吃的料，到了現代竟然暴增，比主食多出好幾倍，現代人生活條件就這麼好呀嗯......難怪我就是瘦不下來！


說實話，鴨粥的湯頭還蠻清淡的，就像色彩淺淡怡人的畫作背景，不搶味卻極為重要，襯托出經過長時間滷煮而有的鴨香，起了調諧作用，使得每一種配料的香味能夠獨立鮮明而和諧的共同浮現，成就一碗代代相傳，本質不變，香氣由淡入濃的絕妙鴨粥！


如果覺得鴨粥還滿足不了食慾，也可以加點鴨肉，鴨掌，鴨舌，鴨翅膀，以及滷蛋豬雜等小菜。






我喜歡觀察老闆熟練的刀法，這些都是速成不來，得靠經年累月訓練而成的，“哚哚哚哚哚....”的聲響充滿節奏律動，感覺上是美食登場前的隆重前奏。