2015年12月21日星期一

食遊檳城:汕頭街【權記】鴨粥粿汁



我很懶,我很懶,我很懶,因為我真的很懶,所以說三次!

為什麼我會承認自己很懶呢?唉。。。。。話說前天與某部落客友人聊天,談到我今年推出的[檳城食遊記]系列,然後該友人看了看,雙眸露出質疑的神情,開口說到:“你寫檳城美食,怎麼可以少了炒果條和汕頭街的鴨粥!”一臉鄙夷的樣子,好似在鄙視我這個號稱是負責任又高人氣的部落客!

我這人就是受不得別人激,雄赳赳,氣昂昂的回應他:“因為....我懶!”,所以,我真的很懶吧~懶,也要懶得有氣勢,顆顆~

檳城食遊記快屆滿一年了,所發表的博文確實還不及我預期的一半,奈何這一年課業繁(qing)重(song),無暇顧及,舊文章來不及發布,新的企劃又壓了上來....不過,身為一個高人氣(cai guai)又負責任又帶點小懶惰的部落客,既然有人提起了,我想是時候把檳城食遊記的壓箱寶——權記鴨粥搬上檯面了!





經過好些日子多方打探,得知“鴨粥”是早期檳城勞工階級華人的一道溫補料理,有著益脾補腎之功效,最早以鴨雜(內臟)豬雜和一些便宜的藥材熬煮出一鍋湯,配著米漿製成的粿汁來販賣;後來隨著經濟好轉,生活條件改善,開始加入了滷鴨蛋,鴨肉等多樣豐盛食材,搭配的主食也增添了稀飯與米粉果條面的選擇!

而傳承了數代,位於汕頭街的【權記】鴨粥粿汁,料多實在,鴨香四溢,深受當地人喜愛,在檳島無人不知,無人不曉,有著極高的人氣,是鴨粥界的翹楚,更是汕頭街最具代表的古早味之一,與四果湯,天皇雞腳及炒果條並列“汕頭街四大天王”!


雖說要入鄉隨俗,但我實在不喜歡吃粿汁,於是點了碗鴨粥。

鴨粥配料豐富,其內容主要有鴨肉,豬大腸,鴨血豬血,豬耳朵,豬頭皮,滷蛋等等等,每一口都能吃到配料,我幾乎有一種點了稀飯才是配料的錯覺!以前人省著不敢吃的料,到了現代竟然暴增,比主食多出好幾倍,現代人生活條件就這麼好呀嗯......難怪我就是瘦不下來!


說實話,鴨粥的湯頭還蠻清淡的,就像色彩淺淡怡人的畫作背景,不搶味卻極為重要,襯托出經過長時間滷煮而有的鴨香,起了調諧作用,使得每一種配料的香味能夠獨立鮮明而和諧的共同浮現,成就一碗代代相傳,本質不變,香氣由淡入濃的絕妙鴨粥!


如果覺得鴨粥還滿足不了食慾,也可以加點鴨肉,鴨掌,鴨舌,鴨翅膀,以及滷蛋豬雜等小菜。







我喜歡觀察老闆熟練的刀法,這些都是速成不來,得靠經年累月訓練而成的,“哚哚哚哚哚....”的聲響充滿節奏律動,感覺上是美食登場前的隆重前奏。



在權記烹煮鴨粥的小檔口後面,有間權記與著名糖水鋪【老友記】共有的寬敞店面,裝潢新穎,顧客可以點兩家美食在同一個店面食用。




不過我卻選擇坐在店面前的五角基走廊,雖然燈光有點暗,也沒有風扇,但這才是最古早味地吃古早味~


同場加映:【老友記】糖水

【老友記】雖滋味普普,不及位列“汕頭街四大天王”的【汕頭街四果湯】來得火紅,但憑著毗鄰【權記】,與之同用室內空間,糖水價格又便宜,在汕頭街也頗有名氣,打出自家的一方江山。

腐竹薏米糖水,腐竹化在奶白色的湯裡,薏米煮得剛好,不至過於軟爛,唯白果中心還有些硬,可能我吃的那天恰巧火候不足吧。

仙草牛奶凍,冰冰涼涼好清爽啊!炎炎夏日的夜晚最適合來一碗了,不知店家是刻意還是成本考量,牛奶糖水的奶香與口感輕薄,不像一般鮮奶來得濃郁,應該是摻了些淡奶和開水吧......

口味這種東西因人而異,我倒是蠻喜歡這碗仙草牛奶凍der~

四果湯中的四果即是白果,龍眼,紅豆與蓮子,加上白木耳以黑糖糖水熬煮,真的好滋潤呀~這麼多料,也才售價RM2.50,實在划算。顆顆~



接下來幾天可能會將其餘的檳城食遊記寫出來,但......還是看心情唄,大家就拭目以待吧~



【權記鴨粥粿汁專賣店】
地址:135. Lebuh Kimberly 10100 Pulau Pinang
時間:6.30pm ~ 11.30pm







鸭粥是早期劳工阶级华人的温补料理,有益脾补肾之功效,最早以鸭杂,猪杂与中药材熬制,后来随着生活条件改善,也加入了卤鸭蛋,鸭肉等丰富食材;传承了数代的权记鸭粥,料多实在,鸭香四溢,深受当地人喜爱,更是汕头街最具代表的古早味!#權記鴨粥粿汁...
自原自語 Gyanho.com 貼上了 2015年12月20日