2015年11月24日星期二

淡水食遊記:八番日式烤肉





警告:

易感飢餓的人士請勿閱讀此博文,若執意閱讀,請自備糧食以防餓暈;如果您正要打算用餐,也建議您來碗白飯,胃口更佳!


【八番日式烤肉屋】的老闆從25歲就開始創業,因為本身愛吃烤肉,也對飲食業頗有研究之故,索性自己開了家烤肉店,這一開,就是十四年。

當年,”吃到飽“的經營模式還不普遍,吃烤肉都是以量計價,單價會比較高一些;而今”吃到飽“的烤肉也普遍了,但由於經濟環境差,物價飆漲,一般人收入增幅低微,大眾消費意願低落,要吃到”貨真價實“肉好服務佳的一頓烤肉也挺不容易。有感於此,十四年來,老闆的經營理念只有一項,那就是”要讓一般人吃得起,更要吃得好!“老闆很自豪地說:”八番最大的特色便是實在“。




因此,除了價格維持在”429吃到飽“之外,從食材的來源到爐具的設計,以及店內大大小小的一切事物皆由老闆親力親為,層層把關!他說做飲食業非但不辛苦,還很有成就感,每當看到客人吃到喜愛的食物,且很舒服自在,愉悅地用餐就是他最大的滿足,他認為這是餐飲業者與客人最美好的互動方式。


據知,因老闆顧慮到炭火烤肉会产生一種叫做”异常胺地“的致癌成分,對食客健康影響甚大,於是不惜重金從日本引進瓦斯爐具,這在當時炭火烤肉稱霸業界的時代算是大突破。而烤爐下方是不銹鋼製,火從兩邊噴出,中間特設水槽,以防烤肉時肉汁滴下產生濃煙,影響用餐環境素質與衛生。


上方的烤板則是以”鑄造鐵“特製,造型平滑,散熱均勻也不易粘粘,現代流行的養生鍋也大多用這個材質而製。



接下來,就是可愛又誘人的肉肉們登場咯~


(上下圖:左起:松板豬肉,豬里肌肉,孜然羊肉)


肉的大小及紋路每一塊都不一樣,絲毫不擔心吃到”組合肉“!老闆透露,店內大部分食材產自台灣,豬肉選用的是在地台灣豬,保證新鮮,難怪一丁點肉腥味也沒有呢!



(上下圖:白旗魚片,小章魚)
這個魚片不得了啊!烤過之後依然鮮甜多汁到不行,只有新鮮才有這樣的肉質啊!
必點!(我就是在稱讚自己燒烤功夫了得丫~)

應該很少人抵抗得了如此白拋拋幼咪咪,細緻的魚肉吧!

(上下圖:左起:沙朗牛肉,培根牛肉,板腱牛肉)


八番的牛肉分別從紐西蘭,澳洲以及美國進口,老闆在進貨前要求進口商出示檢驗合格證書,力求肉類食用安全,嚴格把關食安。菜單上也註明了肉類的原產地,替顧客掃除食安之慮,不過喜愛牛肉的捧油們,單從油花分佈及肉色就知道......這肉是好棒棒的!隨便烤兩下就很好吃了!老闆表示新鮮的肉根本不需要什麼調味,單純的吃,就吃得出肉肉最純粹的味道!(下圖:板腱牛肉)



(上圖:左至右:培根牛,去骨牛小排)


(上下圖:培根牛)奇怪,我好像點了蠻多的培根牛誒~(誰叫培根牛烤起來這麼好吃啊!)


不過,我的最愛始終是培根豬肉~


(上圖:左起:松板豬肉,梅花豬,煙熏培根豬)


邊緣烤的微焦,卻還是保持在九分熟的煙熏培根豬油香四溢,口感嫩中帶著些許焦脆焦香!我的口水已經流到肚臍眼了,大家自己看著辦吧!



(上下圖:小香腸,脆烤肥腸,以及......我忘了那是什麼肉的肉~哈哈哈)
重點是,脆烤肥腸是有滷過der!!烤起來特別香!




講究食材原味的老闆極為推薦這道味增嫩雞,新鮮嫩滑的雞肉僅僅用從日本原裝進口的味增醃製,無需多加調味,燒烤之後就能嚐到清香的味增與甜美肉質結合的美妙滋味!據悉,日本進口的味增單是五百公克就要價一百多台幣,而台灣本地制的工業味增三公斤只要一百多塊,相比之下足足貴了六倍之多!不過,一分錢一分貨,貴也貴得有價值咩~




俗話說得好,好酒沉甕底!最後要介紹的肉品,絕對是我此生吃過最最最最最好吃的牛肉!好吃到我連連讚歎啊!感恩這頭牛牛頭好壯壯,奉獻出這麼好吃的肉肉!我也猶豫了好久要不要po出來,因為這是老闆特地招待我們der!也就是說一般顧客有錢也吃不到啊!

各位親,別羨慕哥,哥是個傳說!

要吃的話,趕快去跟八番的老闆混熟吧!

這是我生平第一次吃到真正的霜降牛肉,肉片的油花細緻地分佈就像鮮紅色的大理石紋路一樣,比例堪稱完美!肉質新鮮的很,不必烹煮就能生吃,一丁點血騷味也沒有!甚至,比雞肉還要嫩,卻多了一股上等牛肉獨有的肉香!一口一片放進嘴裡,油花翻覆於舌頭與上顎之間,無須用力嚼動就直接在舌頭上化開,飽滿的鮮甜肉汁頓時盈滿口腔!

薄薄的肉片,巨大的驚喜啊!




肉片照在燈光下閃閃發亮,彷彿是貴族與生俱來的自信與貴氣,一片片閃爍着無比的自豪感,它不像是在請求我快吃它,而是散發一種赤裸裸的慾望,挑逗著我的味蕾,使口腔裡的液體情不自禁地瘋狂分泌!令人無法抗拒的誘惑啊!

《禮記》說得沒錯,”飲食 男女,人之大欲存焉!“

不喜好生食的話,稍微在烤板上烤個兩秒鐘,大概三四分熟時食用也是不得了的啊!絕佳的肉質,全熟的話就真的浪費了!


烤肉吃多了,想喝點湯的話,八番也有小湯鍋哦,提供六種湯頭鍋物讓顧客選擇!


我點的是韓式泡菜鍋。


把烤好的肉肉放下在湯裡一起吃也不錯(純屬個人癖好~哈哈)~




八番提供多種醬料,每一種都由老闆親自調配,專研出最合適的比例,讓顧客沾著烤肉吃,即不搶了烤肉的風味,又能錦上添花!


(上圖)推薦大家一定要跟服務生點這個醬!雖然我忘了是哪幾種醬調配而成,不過大家只要跟服務生說老闆娘特調,應該就點得到了吧,隱約記得大概是是味增醬跟綜合醬的組合。

(下圖:非常道地的泰式沾醬)


好吧!

我有兩個胃,一個裝正餐,一個裝甜點,吃完正餐,接下來就是甜點時間啦!

烤肉怎能少了烤麻糬!


別以為烤麻糬是一件不用大腦思考的事情,要烤的好吃可不容易!老闆見我們胡亂將麻糬片放在烤板上黑白烤,看不下去,前來傳授我們烤麻糬的撇步~


先把麻糬放在溫度較低的烤板中央,不時反面待兩面皆乾,略帶金黃色後,移至烤火源較近,溫度較高的烤板兩邊,輕輕一壓,原本四平八穩的呆板麻糬,就會緩緩膨脹,漲得跟枕頭一樣可愛!直至兩面全金黃色後,再淋上純正蜂蜜,沾著花生粉吃就可以啦!


名副其實的”金枕頭“!

膨脹後的麻糬,像是做完一套拉筋松骨健康操,口感即綿密又Q彈不粘牙,加上外皮脆脆的,純正蜂蜜的甜膩香氣更是與花生結合得天衣無縫,好吃得太犯規了啦!再多二三十個我都吃得下!


還有以下的黑芝麻麻吉燒也是好好吃der!



烤得裡頭的黑芝麻餡流出來就是全熟了,口感比烤麻糬紮實一些,而且烤得好的話,送進嘴裡,黑芝麻餡好似還會流動包覆原本是在外層的麻吉,只是.....提醒大家放涼一陣後再吃,否則跟我一樣被燙到就GG了.......


筷子輕輕夾著麻吉燒,黑芝麻餡立刻了流露出來,讓我有種類似擠黑頭和痘痘的快感啊!(誤!)


冰淇淋永遠是我吃烤肉的happy ending~


你喜歡吃烤肉嗎?

我非常喜歡吃烤肉,這是我來台灣後養成的習慣;不論是考試前後,同學室友生日,民俗節日等等等,我幾乎都會和室友或同學一起去吃烤肉,而我們對烤肉的熱愛已經到颱風也無法阻擋的地步了,任何的名目皆可以成為我們吃烤肉的理由!

【八番日式烤肉屋】是我們今年中秋發現的,那時中秋長假又碰上杜鵑颱風登陸,淡水各家烤肉店無不爆滿,八番當然也包括在內,我當時致電八番訂位,跟老闆娘苦苦哀求了好久,善良的老闆娘敵不過我耍賴攻勢,幫我們喬了一桌,沒想到我們四人從此一試成主顧,自從吃了八番之後就再也沒光顧過其他烤肉店了。

後來陸續有朋友來台旅行,我都會帶他們來八番烤肉,體驗台灣的烤肉文化,基本上皆得到一致好評。八番豪爽熱情的老闆令人影響深刻,而他秉持的經營理念更令我欽佩與感動!

尤其記得他說過:”做飲食是良心事業,店裡所有的食物我自己和我小孩都敢吃,因為貨源透明,成分也一清二楚,這是對消費者的一種負責!“很霸氣有沒有!現代真正用心經營飲食業的大有人在,可是也越來越少了。

這樣的店家,的確值得大家光顧與支持!

好餐廳,不推嗎?~


店內環境:






(上下圖:飲料,醬料,與冰點區)




(上圖:配套菜單)
(下圖:店面外觀)


噢!

忘了介紹....這就是老闆本人~


有沒有很可愛~一臉就是很親切的樣子~




【八番日式烤肉】
地址:251新北市淡水區博愛街14號
電話:02 2625 6788
營業時間:11.30 - 14.30,17.00 - 22.30