2015年1月25日星期日

食遊檳城:【白咖喱】



白咖喱算是近代躥起的新興口味,跟一般咖里不同,據說白咖喱的湯頭把把椰奶或淡奶的比例拉高,降低了咖喱粉,辣椒和sambal的比例,煮出來的湯頭顏色較白,故稱“白咖喱”。



白咖喱不僅深獲檳城人的喜愛,某食品商推出的“my kuali檳城白咖喱快熟麵”在量產之後,更在去年空降《全球十大快熟麵》榜首!足見白咖喱的迷人魅力啊!不過,若要吃最道地的白咖喱還是得親自往檳城找~

在在地朋友朋友的推薦下,我來到這間(請原諒我的健忘,竟然把店家招牌忘記了)位於北海才能園的某間(心虛)茶餐室。



聽說這裡的生意非常好,中午以前就會全部賣光光,張愛玲的名言“成名要趁早”用在這裡的話,應該要改成“要吃要趁早”啊!!!來得太晚的話......也沒什麼,就吃不到罷了(囂張)~~



一碗料多味美的白咖喱面僅僅只售RM3.50,我當時真的好想給老闆一個大大個的贊!簡直是佛心來著(後來發現,原來檳城的本土美食都好便宜~)。


記得馬來西亞某個美食家曾說過,咖喱面最原始的配料就是豬血糕,鮮蛤和豆腐卜。從小生長在南馬的我倒是第一次看到這樣的組合,但!我對豬血糕與咖喱組合的新鮮感無法掩蓋過我的恐懼感啊!


之前也曾“淺嘗”過豬血糕,這次為了驗證北馬的豬血糕和南馬有什麼不同,我很小心翼翼地咬了一口,隨即發現豬血糕怎麼能夠這麼的嫩啊!這是我吃過最嫩最嫩,甚至比水豆腐還嫩的豬血糕誒!

對於這隻偉大獻血的豬,我只想說雖然它的血質很優,做出來的豬血糕很棒~~我還是無法愛上它啊(總覺得豬血有股臭臭的味道)~


鮮蛤也是好大顆!貌似有我拇指第一節這麼大吧~這在南馬絕對吃不到!!!


在北部不論咖喱面,蝦面,鹵面,其實都是米粉加麵條的組合,南部人可能會不太習慣這樣的搭配。米粉與面粗粗細細地交織在一起,一口同時吃到兩種口感,別有一番風味。

而基本上馬來西亞北部的飲食文化,某種程度上受了泰國料理的影響,因為北海和玻璃市都曾經是吉打王國的領土,當時的吉打王國又是泰國的附庸國,所以至今仍可以從料理當中嘗出泰國料理的元素。

這家的白咖喱面也是一樣。當你仔細品嘗,絕對會發現一個令人驚喜的味道,絕對想不到咖喱也可以這麼風騷(我想不到比這個梗貼切的形容詞了)啊!我當時簡直被這一絲香氣驚艷住了!

至於是什麼味道,我想這個神秘食材應該是店家的商業機密,我就不點破了,想知道的話,大家自己來吃看看吧~



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