2014年7月10日星期四

食遊新邦令金:【大東手工大包】



老闆娘一臉憨厚的樣子,卻有一雙靈巧的手,把歲月的曲折都捏折成了漂亮的包口。我算了算,一共二十八折,而老闆娘的用心不僅如此,傳承三十多年的手藝一點也不偷工減料,因為“手工”二字對大東包店來說,從來就不是掛羊頭賣狗肉,吸引顧客的噱頭。

要多少工夫才搓揉出韌性與彈性兼備的包皮?又要多少心思才調配得出香味與肉汁四溢的內陷?即便是冷掉的大包,依然能夠在一口咬下的當兒,嘗到飽滿的肉汁!套一句《總鋪師》裡的臺詞:“要做出古早味,必須要有一個古早心”,我想,只有對傳統不變的堅持,一步一步不落步,才能讓顧客感受到古早味“穿越時光”般難以言喻的風味。



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