2014年5月27日星期二

酿红枣(心太软)

話說某天親愛的哥哥拿回一包號稱是“中國特級大紅棗”回來,不必洗淨就可以直接當零嘴吃了,不過比起小顆的紅棗,大顆的甜味還是差了一點,只是勝在果肉多,口感比較“鬆軟”,適合翹起二郎腿,一面嗑著,一面看電視~

我突然記起從電視節目上看過把糯米塞入紅棗內的甜品,一時興起,隔天就憑著隱隱約約的印象,嘗試做做看!做法還算容易,一下就大功告成,賣相與味道還不錯哦~





















材料:特級大顆紅棗,糯米粉,白開水,紅豆泥,白糖,蜂蜜。


做法:
1 - 把紅棗剖開,挖出種子,待用。
2 - 把糯米粉與適量的白開水混合,大概比做湯圓的粉糰再加多點水,加入適量的紅豆泥和白糖(依個人口味添加),攪拌機均勻。
3 - 再把粉糰釀入紅棗內,大火蒸10分鐘就完成了!
4 - 如果喜歡更甜一些放涼后可以再澆上一點點的蜂蜜,會大大提升糕點的香甜度哦!




















釀紅棗是上海式的甜點,因為其鮮紅色的棗內鑲著軟中帶Q的麻糬,所以又稱心太軟。原本的吃法是把釀好的紅棗放入糖水中,用小火燉煮半小時,煮到紅棗與麻糬軟爛,入口即化。但是我覺得這樣好像還挺麻煩的,就索性用蒸的就好,不過這樣也很好吃哦,紅棗帶軟的口感中夾著Q彈麻糬,第一次嘗試可說非常成功!




















中醫認為,紅棗有補虛益氣,養血安神的功效,這一道簡單易做的甜點,也具足保健功效,讓紅棗不單單是補湯或甜湯內的配角,聽說在古時候更是皇帝在夏天必吃的御膳!


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